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保田漁港でみつけた鯖の干物

千葉県内房の南、保田漁港にある手作りひものの栄丸。東京湾アクアラインで千葉に上陸したら、あともう一時間ほどで到着しますので、週末のドライブにも程よい距離感です。写真はこちらでみつけた鯖の干物。とても美味しそうでしょ。さっそく晩ごはんにいただきました。 (さらに…)

メキシコ人はなぜハゲないし、死なないのか

1年ほど前、代官山のメキシコ料理店で出会った「メキシコ人はなぜハゲないし、死なないのか 」。


日本で人生に失敗し、アメリカでも行き詰まってしまった調理人タカハシは自殺を図った挙げ句、人間の言葉を話す不思議なネズミたちに助けられる。彼等の話によれば、自殺率が世界でもっとも低いメキシコには四つの宝があり、その宝を知ることによって、世界の自殺率を上昇させている「憂鬱の砂嵐」を追い払うことができるのだとか。

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いろいろ米は100%で炊こう

先ほどご紹介した上野さんの「いろいろ米」。炊いたらこうなりました。一粒一粒、50種の希少米がプチプチと弾け、噛みしめるたびに、四方八方から未知の旨味が口の中でほっこり重なり合います。とにかく、何もかけないでそのまま召し上がっていただきたい。お米本来の味がこんなにも美味しいなんて！ (さらに…)

炊いている時の香りが忘れられない、上野長一さんの「いろいろ米」

50種類のお米の品種を同じ畑で育てる。そのライステラスはピンク、黄色、緑、茶色、白と、まるでお花畑のような空間です。このお米を育てているのは、栃木の上野長一さん。完全無農薬、無化学肥料、除草剤未使用に徹底してこだわっています。うるち米系約13種類、もち米系約6種類、黒赤米系4種類、香り米系2種類・・・。このブレンドは上野さんにしか作れない神業です。白米や玄米に混ぜることなく、まずはいろいろ米100％で炊いていただきたい。その甘く香ばしいにおいに、目だけでなく、鼻からウロコが落ちそうです。 (さらに…)