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3月のテーマは、「春を感じ、楽しく美味しく味わうレシピ」をご紹介。

第3回目は、2回目の登場「そら豆」の香りと食感をふんだんに活かしたヘルシーリゾット。第1回のパスタと同じような食材で作っても、こんなにも違いが出るものか！と驚くほど。春のように軽やかで、パンチェッタやパセリの香りもふんわり合わさった上品なリゾットです。

【材料（2人分）】

・そら豆　8～10房
・米　1.5合
・ニンニク　1片
・パンチェッタ　30g程度
・新玉ねぎ　1個
・イタリアンパセリ　適宜
・オリーブオイル　適宜
・コンソメパウダー　1袋
・お湯　500～600ml
・塩コショウ　適宜
・チーズ　お好み量

※パンチェッタがなければベーコンで代用。塩分が強いので量には気をつけて。
※コンソメパウダーはお好みのものを。今回は、野菜のおかげを使用。
※チーズはお好みのものを。パルミジャーノやペコリーノが王道だが、今回はフェタチーズを使用。

【作り方】

１：材料の準備
そら豆は房から出し、2分塩茹でして皮をむいておく。新玉ねぎは粗みじん切り、パンチェッタは短冊、ニンニクはみじん切りにしておく。

２：炒める
大きめのフライパンにニンニクとオリーブオイルをひいて火にかける。香りが出てきたらニンニクを取り出し、パンチェッタを炒め、これも一旦取り出す。新玉ねぎを入れて炒め、半分くらい火が通ったら洗っていない米を投入して炒める。米に透明感が出始めたらニンニクとパンチェッタを戻し、コンソメパウダーを溶かしたお湯を1/2カップずつ入れる。水分がなくなってきたらまた1/2カップを加える。4～7回繰り返します。お湯を入れてからはかき混ぜるのは最小限に、フライパンを揺するようにしてください。混ぜすぎるとグチャグチャになります。お米の芯がなくなる瞬間がベスト。味見しながらやれば必ずうまく行きます。

３：完成
お好みの器に盛り、パセリとフェタチーズを散らして完成。コショウをお好みで振りながらどうぞ！

【バックナンバー】
春ですにゃー１：ザクロとそら豆のトマトパスタ
春ですにゃー２：浜ボウフウと山菜のサクサク天ぷら

※2013年レシピまとめはコチラ