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春ですにゃー7:春アサリと菜花のスープ

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3月のテーマは、「春を感じ、楽しく美味しく味わうレシピ」をご紹介。

第7回目は、産卵前のぷっくり大きな「春アサリ」と「菜の花」のシンプルなお汁物です。アサリの旨みとコク、菜の花のほろ苦さを十二分に味わって!お鍋一つで誰でも簡単に美味しく作れちゃいます。


【材料(2
人分)】

・アサリ 10貝程度
・菜の花 4本
・水 600ml
・白だし 大さじ1/2
・みりん 大さじ1
・塩 適宜

※アサリは貝殻付きのものを選んで。ぷっくり大ぶりなものが良い。


【作り方】

1:アサリの砂抜き
ボウルに少々ぬるいくらいの水と大さじ1の塩を入れて30分以上置く。最後に貝殻同士をこすって殻に付いているゴミを落とす。

2:菜の花を茹でる
鍋にお湯を沸かし、菜の花を塩茹でし、ザルにあげて食べやすい大きさに切りそろえておく。


3:仕上げ
新たに鍋に水600mlを入れて火にかけ、沸騰したらアサリを入れて殻が開くまで加熱をする。開いてきたら白だしとみりんを加え、味を整える。アサリは加熱をし過ぎると硬くなって美味しくなくなるので注意。お椀に出来上がったお汁を入れ、菜の花を添えれば完成。柚子の皮で香り付けするのも良い。


【バックナンバー】
春ですにゃー1:ザクロとそら豆のトマトパスタ
春ですにゃー2:浜ボウフウと山菜のサクサク天ぷら
春ですにゃー3:香り高きそら豆のリゾット
春ですにゃー4:鶏と青豆の甘プチ炒め
春ですにゃー5:春うど薫る卵麺
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