春ですにゃー７：春アサリと菜花のスープ

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3月のテーマは、「春を感じ、楽しく美味しく味わうレシピ」をご紹介。

第7回目は、産卵前のぷっくり大きな「春アサリ」と「菜の花」のシンプルなお汁物です。アサリの旨みとコク、菜の花のほろ苦さを十二分に味わって！お鍋一つで誰でも簡単に美味しく作れちゃいます。

【材料（2人分）】

・アサリ　10貝程度
・菜の花　4本
・水　600ml
・白だし　大さじ1/2
・みりん　大さじ1
・塩　適宜

※アサリは貝殻付きのものを選んで。ぷっくり大ぶりなものが良い。

【作り方】

１：アサリの砂抜き
ボウルに少々ぬるいくらいの水と大さじ1の塩を入れて30分以上置く。最後に貝殻同士をこすって殻に付いているゴミを落とす。

２：菜の花を茹でる
鍋にお湯を沸かし、菜の花を塩茹でし、ザルにあげて食べやすい大きさに切りそろえておく。

３：仕上げ
新たに鍋に水600mlを入れて火にかけ、沸騰したらアサリを入れて殻が開くまで加熱をする。開いてきたら白だしとみりんを加え、味を整える。アサリは加熱をし過ぎると硬くなって美味しくなくなるので注意。お椀に出来上がったお汁を入れ、菜の花を添えれば完成。柚子の皮で香り付けするのも良い。