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いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか?」ということを探していこうと思います。


第4回は、秋の味覚「サンマの塩焼き」をメインにした献立。グリルで焼くだけなのに、とってもごちそう感がありますよね。
今回は時短メニューにこだわり、「ゆでる」、「和える」、「刻む・すり下ろす」だけでOK。月の綺麗な季節にオススメの「温玉そば」や、「野菜の簡単ゴマ和え」を添えて。デザートは、ロイヤルのスイートポテトと藤稔です。

 

【材料(2人分)】 (さらに…)

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第3回は、京都で春夏に愛される「魚そうめん」を華やかにする献立。
ゆっくり香りを楽しむ松茸と豚肉のしゃぶしゃぶは、今だから楽しめる秋のごちそうです。
和食の精緻な魅力をゆっくりゆっくりいただきましょう。

 

【材料(2人分)】
・豚バラしゃぶしゃぶ用 250g  
・松茸 2本 
・ネギ 2本
・セリ 1束
・万願寺唐辛子 6本
・京ゆば 2本
・コンブダシ 1L
・酒 200ml
・白だし 大さじ5
・みりん 大さじ5
・ポン酢 適宜

・魚そうめん 2人前

 

※魚そうめんは、京都の蒲鉾屋「茨木屋」のものがオススメ。お取り寄せもしています。
※しゃぶしゃぶの材料に豆腐や薄く切った餅を加えても良い。

【作り方】
1:材料の準備
松茸は歯ブラシを使って流水でさっと土汚れを落とし、しっかり水気を拭く。土が気にならない場合は、キッチンペーパー等で拭き取る。ネギは斜め薄切り、セリと万願寺唐辛子は洗って適当な大きさに切りそろえ、しゃぶしゃぶの具材を1人前ずつ盛りつける。

2:しゃぶしゃぶスープを作る

鍋にコンブだし、白だし、みりん、酒を入れて火にかける。

3:楽しむ
魚そうめんをお好みの器に盛り、しゃぶしゃぶをはじめる。ポン酢や薬味をつけながらゆっくり楽しんで!

バックナンバー
お似合いですね1:パンにはパプリカスープを
お似合いですね2:秋夜の生姜焼き定食


※2013年レシピまとめはコチラ

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第2回は、ボリュームたっぷり生姜焼きを楽しむ献立。
やっぱり主役は生姜焼き。砂糖を使わず、りんごの甘みでタレを作りましょう。そして、お肉のジューシーさと野菜の美味しさを組み合わせて、嬉しい満足感も忘れずに。
こんぶだしの効いたトロロ汁、鱧ちくわとさやいんげんの辛子マヨ合えを添えて。白いご飯をゆっくり味わいながら、元気にいただきましょう!

 

【材料(2人分)】 (さらに…)

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9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか?」ということを探していこうと思います。

初回は、ちょっとゆっくりしたブレックファーストを想定し、パンに合うオススメメニュー。
筆頭として、パプリカパウダー香る「具だくさんスープ」をたっぷりどうぞ。美肌・美髪作りのためにトロトロチーズオムレツ、美容度を上げるスプラウトとイエロートマトを添えて。
滋味深いドイツパンをゆっくり味わう食事がはじまります。

 

【材料(2人分)】 (さらに…)