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お似合いですね2:秋夜の生姜焼き定食

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか?」ということを探していこうと思います。


第2回は、ボリュームたっぷり生姜焼きを楽しむ献立。
やっぱり主役は生姜焼き。砂糖を使わず、りんごの甘みでタレを作りましょう。そして、お肉のジューシーさと野菜の美味しさを組み合わせて、嬉しい満足感も忘れずに。
こんぶだしの効いたトロロ汁、鱧ちくわとさやいんげんの辛子マヨ合えを添えて。白いご飯をゆっくり味わいながら、元気にいただきましょう!

 

【材料(2人分)】
・豚肩ロース 250g 
・玉ねぎ 1個 
・ナス 1本
・ブラウンマッシュルーム 4個
・オクラ 1パック
・しょうゆ 大さじ2
・ショウガ 2片分
・りんご 1/2個分
・酒 大さじ1
・油 適宜
・塩コショウ 適宜
・トロロ汁 適宜
・ちくわとさやいんげんの辛子マヨ和え 適宜
・ごはん 適宜

 

※豚肉はお好みの部位を選んで。肩ロースは旨みがあって、生姜焼きにはベストと個人的に思います。
※生姜焼きに合わせる野菜は、ナス(米ナスか水なすが良い)、玉ねぎ、マッシュルーム。好みの野菜で良いです。
※トロロ汁は、コンブだしとトロロを1:1で割って作りましょう。
※ちくわとさやいんげんの辛子マヨ和えは、茹でたさやいんげんとスライスしたちくわを辛子とマヨネーズで和えたもの。

【作り方】
1:材料の準備
オクラは塩ゆでをしておく。玉ねぎはくし切り、マッシュルームはスライス、ナスは皮をむいて細切りにしておく。豚肉は常温に戻しておく。
りんごとショウガをすり下ろし、しょうゆと酒と合わせてタレを作っておく。

2:炒める

フライパンに油をひいてあたたまったら、玉ねぎとナスを加えて塩コショウをしながら炒める。マッシュルームを投入し、しんなりしたら、豚肉とタレを投入。まぜ合わせながら炒めて、さっと火が通れば良い。火を止めて器に盛り付ける。オクラを添えれば完成。


3:盛り付け

トロロ汁、ちくわとさやいんげんの辛子マヨ和え、ごはんを盛りつければ完成。熱々のうちに召し上がれ!七味唐辛子も良く合います。

バックナンバー
お似合いですね1:パンにはパプリカスープを

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