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ゆっくり朝ごはんで楽しい休日のはじまりです。

お砂糖は、艶々の黒蜜を。ほっこり美味しい滋養たっぷり、言わば砂糖の神様です。
素材となる黒糖は、カルシウム、カリウム、 ナトリウム、マグネシウ、マンガン、リン、亜鉛、 鉄、銅といったミネラルが豊富で、 さらにビタミンB1、B2、 ナイアシン、パントテン酸などのビタミンＢ群が バランスよく含まれています。 美容や健康にももちろん、漢方の世界でも女性の月経痛や冷え、肌荒れの特効薬として活躍する優れた素材のようです。 (さらに…)

「煎り酒」をご存知ですか？醤油に慣れてしまった私たちにとって、こんなにも上品で素朴な調味料はないでしょう。煎り酒は、江戸時代の伝統的な調味料。日本酒の中に梅干を入れて煮切り、昆布、鰹節、干し椎茸の出汁を惜しみなく加えて作られます。その味は、想像以上に繊細。今回ご紹介するこちらの煎り酒は、諏訪の銘酒「真澄」と味噌蔵「丸高蔵」がコラボして生まれた、上級品です。 (さらに…)

干し野菜がブームですが、天日でうまく作れている人ってどのくらいいるんでしょうか？忙しくて天日干しもできない、都会の空気にさらすのはちょっと心配、なんて思っている人は少なくないはず。干し野菜は、味が濃縮され、栄養価が高くなる。歯ごたえが良い、ダシが出るなどなど、夢のような食材なのに、スーパーや通販で売っていないですよね。（切り干大根くらい？）。しかし、なんとこの干し野菜を台所で、たった一晩で作れる器具があるのです。 (さらに…)