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9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか？」ということを探していこうと思います。

第6回は、「カレー南蛮」に合う献立。麺類の時のサイドメニューって、意外と難しいですよね。
「玉子焼き」や「かまぼこ」といった定番ものも美味しいですが、今回はちょっと嬉しい小鉢「あざく」を考えました。「うざく」は「うなぎ」ですが、「あざく」は「あなご」ということで命名！刻み穴子を買えばすぐに作れてしまいますし、何しろとっても美味しいんです！
食後はサッパリ、20世紀梨と瀬戸ジャイアンツをデザートグラスに添えました。

【材料（2人分）】
・刻み穴子　150g　　
・キュウリ　2本
・塩　適宜
・すし酢　大さじ2　
・カレー南蛮　2人分
・20世紀梨　1個
・瀬戸ジャイアンツ　適宜

※酸っぱいテイストがお好きな方は、すし酢大さじ2に、米酢を大さじ1/2～1を加えると良いでしょう。
※カレー南蛮は、お好みの具材で。「鴨と焼葱のカレー南蛮」の作り方はコチラをご参照。

【作り方】
１：穴子を温める
刻み穴子をトースターのプレートに並べ、「あたため」コースでじんわり加熱する。いいにおいがしてきたら取り出して、ボウルに移しておく。

２：「あざく」を作る
キュウリを細めの輪切りにして、塩をふり、しんなりさせる。さっと水洗いして塩気を抜き、絞ったものをボウルに移す。すし酢を入れて混ぜ合わせれば完成。

３：盛り付け
20世紀梨を食べやすい大きさに切り、瀬戸ジャイアンツを洗って盛り付ける。カレー南蛮は熱々のものを盛り付ける。あざくをたっぷり添えて召し上がれ！山椒をふっても美味しいです。

バックナンバー
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