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お似合いですね3:魚そうめんには松茸しゃぶしゃぶ

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか?」ということを探していこうと思います。


第3回は、京都で春夏に愛される「魚そうめん」を華やかにする献立。
ゆっくり香りを楽しむ松茸と豚肉のしゃぶしゃぶは、今だから楽しめる秋のごちそうです。
和食の精緻な魅力をゆっくりゆっくりいただきましょう。

 

【材料(2人分)】
・豚バラしゃぶしゃぶ用 250g  
・松茸 2本 
・ネギ 2本
・セリ 1束
・万願寺唐辛子 6本
・京ゆば 2本
・コンブダシ 1L
・酒 200ml
・白だし 大さじ5
・みりん 大さじ5
・ポン酢 適宜

・魚そうめん 2人前

 

※魚そうめんは、京都の蒲鉾屋「茨木屋」のものがオススメ。お取り寄せもしています。
※しゃぶしゃぶの材料に豆腐や薄く切った餅を加えても良い。

【作り方】
1:材料の準備
松茸は歯ブラシを使って流水でさっと土汚れを落とし、しっかり水気を拭く。土が気にならない場合は、キッチンペーパー等で拭き取る。ネギは斜め薄切り、セリと万願寺唐辛子は洗って適当な大きさに切りそろえ、しゃぶしゃぶの具材を1人前ずつ盛りつける。

2:しゃぶしゃぶスープを作る

鍋にコンブだし、白だし、みりん、酒を入れて火にかける。

3:楽しむ
魚そうめんをお好みの器に盛り、しゃぶしゃぶをはじめる。ポン酢や薬味をつけながらゆっくり楽しんで!

バックナンバー
お似合いですね1:パンにはパプリカスープを
お似合いですね2:秋夜の生姜焼き定食


※2013年レシピまとめはコチラ