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9月のテーマは、『グッドバランスを考える』。
定番メニューや旬の味覚に「どんなものを合わせたら良いのか？」ということを探していこうと思います。

第5回は、秋に美味しい野菜「なす」を美味しく堪能する献立。賀茂なすが手に入ったのっで、シンプルに焼いて、甘くなりつつある大根おろしと一緒にいたっだきます。
この日はちょっと疲れていたので、身体に負担のない海鮮丼やナメコ汁を合わせました。出始めの柿のあっさり感も軽快に楽しみましょう！

【材料（2人分）】
・賀茂なす　1個　　
・大根おろし　1/4本分
・油　適宜　
・シソ　5枚
・ポン酢　適宜
・マグロ赤身　適宜
・タコ　適宜
・アボカド　1個
・ごはん　適宜
・ナメコ　1袋
・ネギ　1本
・みつば　1束
・味噌　2人分
・しいたけコンブダシ　800ml
・柿　1個
・チーズちくわ　適宜

※賀茂なすがなけれっば米ナスでもOKです。
※お刺身はお好みのものを。

【作り方】
１：ナスを焼く
賀茂なすは上下を切り落とし、半分に切り、表面に油を塗り、かるくホイルをかぶせてトースターで焼く。15～20分じっくり焼くと、トロリと甘くなる。

２：材料の準備
ネギは斜め細切り、みつばは適当な大きさに切っておく。ナメコ汁は、味噌を溶いて汁を作っておき、最後にナメコ、ネギ、みつばを入れて、さっと火を通せば良い。

３：盛り付け
焼き上がった賀茂なすを皿に盛り、大根おろしと千切りにしたシソを添える。
ごはんにマグロ赤身、タコ、アボカドを乗せて海鮮丼を完成させる。
チーズちくわを輪切りにして盛る。
柿を切ってお好みの器に盛る。
熱々のナメコ汁を注ぐ。

バックナンバー
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お似合いですね２：秋夜の生姜焼き定食
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お似合いですね４：時短メニューの王様「サンマの塩焼き」で秋を感じる

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