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今月は、夏の暑さや梅雨に負けず、いつでもサラサラつるつる食べられる「蕎麦」を使ったメニューをご紹介。

第8回は、 しっとりローストビーフを華やかに、そして温かく支える「韃靼（だったん）蕎麦」。シンプルに青ネギを乗せてそばつゆの美味しさと蕎麦の旨みを堪能してください。いつもの夜が、優しく優雅に色付きます。

【材料（2人分）】

・韃靼そば　150g
・青ネギ　1本
・そばつゆ　適宜
・ローストビーフ　200g
・焼きナス　2本分
・オクラ　3本
・玉ねぎ　1/3個分 
・ローストビーフのタレ　適宜

※韃靼そばは、普通の蕎麦とは種類が違い、さわやかな苦味が特徴。蕎麦自体、味わい深いため、シンプルに食べるのがオススメ。
※ローストビーフは市販のものでも良い。今回は真空調理による自家製ローストビーフをメインに。

【作り方】
１：具材の準備
青ネギは細かく切る。ローストビーフに添えるオクラは塩ゆで、玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。焼きナスは食べやすい大きさに切りそろえておく。

２：ローストビーフの盛り付け
ローストビーフを薄く切る。お好みの皿に焼きなす、オクラ、玉ねぎと一緒に盛り付ける。タレは食べる時に添える。

３：蕎麦をゆでて仕上げる
韃靼蕎麦を表示時間通りにゆでる。そばつゆは温めておく。ゆで上がった蕎麦を取り出し、お好みの器に盛れば完成。七味唐辛子をふり、ローストビーフと一緒に楽しんで！

【バックナンバー】
そばちゃん１：カラスミと湯葉の冷やしそば 
そばちゃん２：基本のきつねそば 
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