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今月は、夏の暑さや梅雨に負けず、いつでもサラサラつるつる食べられる「蕎麦」を使ったメニューをご紹介。

第6回は、 シンプルなトロロ蕎麦を、ちょっと可愛く変化させた「ニコニコちゃん蕎麦」。うずらの卵がいい仕事してくれています。明日も元気に頑張ろう！食べてそう思えたら大成功です。

【材料（2人分）】

・そば　2人分
・山芋　1本分
・うずらの卵　4個
・スプラウト　適宜
・そばかけつゆ　2人分

※そばはお好みのものを使って。我が家で常備している乾そばは、「卯月製麺のほっそり細そば」です。
※スプラウトはおっ好みのものを。今回はブロッコリーのスプラウトを使用。にっこり口を作る野菜を考案してみて♪

【作り方】
１：薬味とトロロの準備
スプラウトの根を切り、洗って準備しておく。トロロは皮をむいてすりおろしておく。

２：麺をゆでる、つゆを温める
小さめのボウルに麺つゆ、白ゴマペースト、ラー油、酢、山椒を入れて良く混ぜ合わせ、冷やしておく。

３：仕上げ
蕎麦を表示時間通りにゆでて、ざるに上げ、お好みの器にそば、かけつゆを注ぎ、トロロ、うずらの卵、スプラウトで可愛く仕上げる。
うずらの卵は、黄身だけの方が見た目は綺麗ですが、栄養を考えると、白身も活かしたいところ。七味唐辛子や黒七味などが良く合います。

【バックナンバー】
そばちゃん１：カラスミと湯葉の冷やしそば 
そばちゃん２：基本のきつねそば 
そばちゃん３：たっぷり夏野菜のコク味噌蕎麦 
そばちゃん４：私が好きな『緑のたぬき』
そばちゃん５：白胡麻坦々そば＆角煮

※2013年レシピまとめはコチラ