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子羊肉、鴨肉を使った料理を紹介する「ラムカモネ」の最終回は、ラムの香りを十分に堪能する「ご馳走サラダ」。アボカドとリンゴが、ラムにとっても合うんです。彩りも綺麗で、赤ワインと一緒に楽しむのもオススメ。自分好みにアレンジして、香り高い大人の前菜をお楽しみください！

【材料（2人分）】
・ラム肉　150g～200g
・アボカド　1/2～1個
・リンゴ　1/4～1/2個
・塩麹　大さじ1
・醤油　小さじ2
・わさび　適宜
・レモン汁　1/2個分
・オリーブオイル　大さじ1
・コショウ　適宜

※ラム肉は、もも、肩ロース、ロースなどお好みの部位を選んで。
※リンゴは酸味のある品種がオススメ。蜜入りリンゴは最高。
※リンゴとアボカドの量はお好みで。レシピにとらわれず、他の食材（パセリ、パイナップル、塩もみキュウリなど）も入れて楽しんで。

【作り方】

１：肉の下ごしらえ
ラム肉を適当な大きさに切り、ビニール袋に入れて塩麹で揉み込んでおく。30分～1時間漬けると柔らかくなる。

２：材料を切る
リンゴはよく洗って、皮ごと使う。アボカドと同じ大きさに揃えて切る。ボウルにレモン汁を加えて和えておく。

３：肉を焼いて仕上げる
フライパンにオリーブオイルをひき、ラム肉を弱火でじっくり焼く。焼き加減はお好みで。ほんのり香ばしくなるくらいが良い。焼いたラムをボウルに入れ、わさびを溶いた醤油を回し入れ、コショウをして良く混ぜ合わせる。まろやかに仕上げたい場合はオリーブオイルを加える。塩分、酸味などを見て、調整して仕上げる。お好みの器にぽってり盛りつければ完成！

バックナンバー：
ラムカモネ１：柔らかラムのジャンジャン丼 
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