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3月のテーマは、「春を感じ、楽しく美味しく味わうレシピ」をご紹介。

第4回目は、子供の頃に大の苦手だった「グリーンピース（青豆）」の概念が変わるチャイニーズレシピ。
新鮮なグリンピースを、柔らかい鶏胸肉と鶏がらスープで煮込み、トロミをつけて仕上げました。レンゲで食べるとお豆のプチプチ感と甘みが、お口いっぱいに広がります。柔らかくて苦かった「トラウマグリーンピース」とは全く別モノに仕上がります！

【材料（2人分）】

・グリーンピース　40房程度
・鶏むね肉　150グラム
・塩麹　大さじ1/2
・鶏ガラスープの素　大さじ1/2
・お湯　200ml

・白コショウ　適宜
・片栗粉　小さじ1
・油　適宜

※グリーンピースは新鮮なものを。2袋くらいが目安。
※鶏むね肉以外にももも肉、ささみなどでもOK。
※油はお好みのものを。今回はネギ油を使用。
※ショウガの香りが好きな方は、ショウガ1片を炒める際に入れると良い。

【作り方】

１：材料の準備
鶏むね肉はそぎ切りにしてビニール袋に入れ、塩麹を加えて揉み込んでおく。グリーンピースは房から出して、さっと洗ってザルにあげておく。

２：炒める、煮込む
フライパンを火にかけ、油をひく。鶏むね肉を加えてさっと炒める。続いてグリーンピースを投入し、全体が合わさったら鶏ガラスープの素をお湯で溶いて加え、フタをして2分煮込む。フタを開けて豆の固さをチェックし、少し硬いくらいまでになったら、大さじ1の水で溶いた片栗粉を加えてトロミをつける。最後に味をみて白コショウで整える。

３：完成
お好みの器に盛り、レンゲを添えて出来上がり！お好みで黒酢をかけても良い。

【バックナンバー】
春ですにゃー１：ザクロとそら豆のトマトパスタ
春ですにゃー２：浜ボウフウと山菜のサクサク天ぷら
春ですにゃー３：香り高きそら豆のリゾット

※2013年レシピまとめはコチラ