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家族を想う食事3:母と楽しむ「うるか」

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


「家族を想う食事」の第3回は、「母」への料理。想像力豊かで、いつも楽しい話題を投げかけてくれるユニークな母。旬の食材、珍しい食材を探しに一緒にスーパーに行くのが大好きです。そんな大親友のような母と楽しみたいのが「うるか」。ちょっと珍しくありませんか?実はコレ、「あゆの塩辛」なんです。母なら「どんな味がするんだろう!?まずは買ってみよう!」とワクワクすること間違いなしです。


【材料(4人分)】

・うるか 適宜
・大根 適宜
・しそ 適宜


※うるかは、熊本、大分、岐阜などの名産品。地元はもちろんのこと、物産展や空港でも取り扱いがある。
※鮎の内蔵だけで作るのが「にがうるか」。身を混ぜると「身うるか」。白子を混ぜると「子うるか」。今回は「身うるか」をチョイス。
※白ご飯にかけても美味しいですが、今回はうるか本来の味をシンプルに味わう提案です。オツマミとして食べるので、野菜はシンプルに。


【作り方】

1:野菜の準備
しそは洗って水気を取り、茎を切る。大根はお好みの切り方にする。型抜きを使っても良い。

2:盛り付け

お好みの皿にしそ、大根を飾り、うるかをどーんと鎮座させれば完成!日本酒、ビールに最高です!!



バックナンバー:
家族を想う食事1:父に捧げる『里芋とエビの和風グラタン』 
家族を想う食事2:祖父に捧げる『美しい鰤しゃぶ』