saqai.com

家族を想う食事1:父に捧げる『里芋とエビの和風グラタン』

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


「家族を想う食事」の第1回は、「父」への料理。大好物なのに、家庭では味わえない料理『グラタン』です。乳製品が苦手な母でしたので、実家の食卓にミルク料理は登場しませんでした。そして、いつの日からか、娘が作ってあげたい料理に。この季節、「里芋の煮っころがし」を嬉しそうに食べる姿を思い出し、甘みのあるエビと白菜を合わせ、ヘルシーなグラタンに仕上げました。母を優しく包み込む父。私にとっては永遠に尊い存在です。


【材料(グラタン大皿1個分(4人分))】

・里芋 大4個
・エビ 8尾
・白菜 1/4個
・ニンニク 1片
・ホワイトソース缶 1個
・とろけるチーズ 2枚
・酒 大さじ2
・醤油 小さじ2
・塩コショウ 適宜
・オリーブオイル 適宜

 

※里芋が小さい場合は8個くらいが適量。
※エビはお好きなものを。
※チーズはチェダーチーズのとろけるチーズ(スライスタイプ)がオススメ。
※ホワイトソース缶は、ハインツのものを使用。「特選」がオススメ。

【作り方】

1:材料の下ごしらえ
里芋は皮をむいて少量の水で茹でるか、皮ごと蒸して皮をむく。ボウルに入れて、醤油小さじ1を和え、グラタン皿に均等に並べておく。エビは大さじ1の酒を入れたお湯で軽くゆでて小口切りに切っておく。白菜は適当な大きさに切っておく。

2:ソースを作る

フライパンにオリーブオイルをひき、刻んだニンニクを入れて火にかける。香りが出てきたら白菜を入れて塩コショウをして炒める。柔らかくなってきたらエビを加え、酒を入れる。ホワイトソースを加え、全体に火が通ったら、とろけるチーズを入れて溶かし、醤油小さじ1を加えて火を止める。


3:焼く

ソースをグラタン皿にかけて、トースターで10分こんがり焼く。焼く前に上からチーズ(パルミジャーノ、とろけるチーズ)をトッピングすると濃厚で美味しい。焼き上がりを熱々のうちに召し上がれ!