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4月のテーマは、『天才レシピさかなクン』。
春は、産卵前のふっくら美味しい魚がたくさん登場する季節。新鮮な魚を仕入れるワクワク感とともに、誰でも簡単に、魚がメインの絶品料理を作っちゃいましょう！

第3回の食材は、ビタミンやDHA、EPAの宝庫として君臨する「鰻（うなぎ）」。蒲焼やひつまぶしでいただくことが主流ですが、美味しい鰻に出逢うのはとても難しいですよね（そう頻繁に鰻屋さんには行けません）。栄養たっぷりのおさかなクンですから、もっと気軽に自宅で楽しんでいただきたい。そこで今回は、気軽なのに絶品、「鰻チャーハン」を作ってみました。

【材料：2人分】

鰻（たれ付）　1/2尾
ちくわ　2本
ネギ　1本
セロリ　1/2本
蓮根　50g
オクラ　5本
みょうが　1本
ニンニク　1片
油　適宜
塩　適宜
山椒　適宜
コショウ　適宜
炊いたご飯　1合分
※鰻は国内産のものが良いが、安売りで売られている真空パックのものでも十分美味しい。
※チャーハンに使うご飯は冷凍ご飯でも良い。はじめから炊く場合は、お湯で炊くと固めに仕上がって使いやすい。ブイヨンを入れて炊きこむと旨みが詰まったご飯となって更に美味。

【作り方】
1.下準備
ネギ、セロリ、ニンニクはみじん切り、ちくわとレンコンは細かく切っておく。レンコンは切った後少し水にさらすと黒ずみを防げる。オクラはさっと茹でて適当に切っておく。鰻は飾りに乗せる分を除き、5ミリ強のサイコロ状に切っておく。

2.炒める
大きめのフライパンにニンニクと油を入れて火にかける。ニンニクの良い香りが出てきたら、ネギとセロリを入れて塩コショウをしてしっかり炒める。続いてちくわとレンコンを加え、軽く炒める。火加減は焦げない程度の強火。ご飯を入れてぱらりとなるまで手早く炒める。木べら等を使うと上手く仕上がる。鰻のたれ１人分と山椒を加え手早く炒め、塩加減を調整、最後にみょうがとオクラを入れて混ぜたら完成。

3.仕上げ
お茶碗の中にチャーハンを詰め、ひっくり返して美しく盛り付ける。残しておいた鰻を乗せて召し上がれ。山椒はとても合うので、お好きな方はたくさん振って楽しんで！

バックナンバー
天才レシピさかなクン１：めばると蟹のアクアパッツァ
天才レシピさかなクン２：鰆（さわら）の西京マヨ焼き