キイロロちゃん４：黄色いキノコのあったか蕎麦

キイロロちゃん４：黄色いキノコのあったか蕎麦

出典元：「料理長が多すぎる」
タグ：レシピ・料理・食材
2014.04.16 4:15 by スギアカツキ

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

4月のテーマは、『黄色』をテーマに、黄色い食材をクローズアップ。

第4回目は、黄色いキノコ「たもぎ茸」を使った『あったかぶっかけ蕎麦』。

たもぎ茸は、北海道や東北などで有名な、旨みと食感がクセになる美味しいキノコです。お肉とお野菜をたっぷり合わせ、美味しさ美容度も大満足な麺料理に仕上げました。

【材料（2人分）】

・たもぎ茸　1パック
・新玉ねぎ　1個
・空芯菜　1/2束　　
・豚肉切り落とし　100g
・塩こうじ　小さじ1　
・油　適宜　
・白だし　大さじ1
・砂糖もしくはみりん　大さじ1
・塩コショウ　適宜
・蕎麦　2人分　
・そばつゆ　2人分

※たもぎ茸は大きなスーパーや八百屋で購入できる。
※空芯菜の代わりにチンゲン菜、タア菜、ほうれん草、小松菜などでも良い。
※ニンニクが好きな方は、ニンニクみじん切りを炒めるときに使うと美味しい。
※そばつゆはかけつゆより濃く、つけつゆよりも薄いレベル。温めておくのがベストだが、冷たいものをかけるのも良い。

【作り方】
１：材料の準備
豚肉切り落としをビニール袋に入れて、塩こうじを加えて揉み込んでおく。たもぎ茸は手でほぐし、新玉ねぎはくし切り、空芯菜は4センチ幅に切っておく。

２：具材を炒める
フライパンに油をひき、玉ねぎとたもぎ茸を入れ、軽く塩コショウを加えて強めの中火で炒める。豚肉を加えて白だしと砂糖を加え、火が通ったら空芯菜も加えて手早く炒める。

３：蕎麦を茹でる
蕎麦を時間通りに茹でる。茹であがったらザルに上げ、冷水で洗わずに、そのまま器に盛り、炒めた具材をたっぷり乗せる。そばつゆをかけて召し上がれ。ワサビ、柚子コショウ、七味唐辛子などが良く合う。