キイロロちゃん３：昼のシーフードカレー

キイロロちゃん３：昼のシーフードカレー

出典元：「料理長が多すぎる」
タグ：カレー・レシピ・料理・食材
2014.04.13 9:26 by スギアカツキ

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

4月のテーマは、『黄色』をテーマに、黄色い食材をクローズアップ。

第3回目は、エキゾチックな「イエローカレーペースト」を使った『ぷりぷりシーフードのスパイシーカレー』。
ランチに合うよう、軽さとスパイシーさを出しました。旬の食材「野ブキの炊いたん」を合わせてどうぞ。

【材料（2人分）】

・海老　6尾
・ホタテ　6個
・イカ　1/2杯　　
・新玉ねぎ　1個
・ホワイトセロリ　１束　
・イエローカレーペースト　1袋
・ココナッツミルクパウダー　大さじ2
・白ワイン　大さじ２
・オリーブオイル　適宜
・ナンプラー　大さじ3
・塩コショウ　適宜
・白ごはん　適宜
・らっきょう　適宜
・野ブキの炊いたん　適宜

※イエローカレーペーストは、輸入食材店などで購入できる。
※シーフードは冷凍シーフードミックスでも良い。

※ホワイトセロリがなければ、普通のセロリ1/2本で代用。
※ココナッツミルクパウダーがなければ、お湯を牛乳か豆乳にする。
※野ブキの炊いたんは、旬の食材「野ブキ」を白だしとみりんで炊いたもの。繊細なほろ苦さが堪らない。
※昼ごはんなので、ニンニクは使用していないが、入れても良い。

【作り方】
１：シーフードの下準備
鍋にお湯を沸かし、白ワイン大さじ1を加えてシーフードをさっと湯がき、ザルにあげておく。

２：材料を切る
新玉ねぎはくし切り、ホワイトセロリは食べやすい長さに切りそろえておく。

３：カレーを作る
フライパンにオリーブオイルとイエローカレーペーストを入れて火にかける。香りが立つまでしっかり加熱し、新たまねぎを加えて炒める。シーフードを加え、白ワイン大さじ1とお湯300mlを加えて3分煮込む。ホワイトセロリとココナッツミルクパウダーを加えてさっと火を通す。セロリのシャキシャキ感が少し残るくらいが良い。ナンプラーと塩コショウで味を整える。甘さが欲しい場合は砂糖を加える。

４：仕上げ
お好みの皿にごはんを盛り、カレーをかける。らっきょうと野ブキの炊いたんを添えて召し上がれ！レモンを絞っても爽やかで美味しい。