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最近はやっている塩麹。単なる流行では終わらない、実力ある調味料です。お鍋のダシを作る時に、塩麹を使ってグレードアップしてみませんか？

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我が家のお雑煮の定番は、京都風白味噌仕立て。
でも、たまにカツオだしのものも作ります。
今回は、カツオだしのスープで、鶏ガラをじっくり煮込み、九州醤油とみりんで味付けを。
満足いくお味に仕上がりました。
そもそも、お雑煮の決め手は『だし』と『見た目』だと思います。
 そんなときの強い味方に、かわいいかまぼこ。
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我が家のボルシチ煮込みです。簡単なのに豪華です。料理中に漂う美味しい匂いがたまりません。コレ、家にある調味料でできてしまいます。作り方はとっても簡単です。 (more…)