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いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
2月のテーマは、ソーセージを楽しく美味しく料理しようというもの。いろんなソーセージが登場しますのでお楽しみに!
第3回目は、「おさかなソーセージ(魚肉ソーセージ)」を使った「皿うどん」。あえて肉類は一切使っていません。こんなに良いお出汁が出るなんて!魚介類の旨みが生きた、野菜たっぷりあんかけの美味しさ、是非一度味わって!
【材料(2人分)】
・魚肉ソーセージ 2本
・お好みの魚介類 適宜
・お好みの野菜 適宜
・皿うどんの素 2人分
・油 適宜
・酒 適宜
・塩コショウ 適宜
※魚肉ソーセージはお好みのものを。今回は、山口県の山九水産の「おさかなソーセージ」を使用。
※魚介は、アサリ、赤貝のヒモを使用。ホタテ、エビ、イカなど何でも良い。
※野菜は、もやし、サヤエンドウ、玉ねぎ、黄ニラを使用。キャベツ、小松菜、ニンジンなど何でも良い。
【作り方】
1:材料の準備
野菜はそれぞれ適当な大きさに切る。ソーセージは食べやすい長さで短冊に切る。アサリは塩抜きし、赤貝ひもはさっと水洗いする。皿うどんの麺は予め皿に入れておく。
2:炒める
深めのフライパンに油をひき、玉ねぎとソーセージを塩コショウで炒める。赤貝ひも、アサリを加え、酒を加えて蓋をする。アサリの殻が開いたら、あんかけの素と分量の水、もやし、黄ニラ、サヤエンドウを加え、強火で手早く煮込んで仕上げる。味見をして、お好みのテイストに整える。
3:仕上げ
麺の上に熱々のあんかけをたっぷり乗せる。ウスターソース、お酢、辛子を添えて召し上がれ!
【バックナンバー】
ソーセー人1:レモンソーセージとアヤメカブのパスタ
ソーセー人2:フロマージュソーセージの雪解けブランチ
※2013年レシピまとめはコチラ
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