川魚の虹鱒（ニジマス）を、季節感をまとわせて焼きたくなった。
そうだ新緑、新茶の季節。
緑茶の葉っぱを塩と混ぜて焼いてみた。
これ、大正解！大成功！とうかれてしまう5月の夜。
・身の色はエサによって変わるらしい。今回は白色。
・身がやわらかく、ぱさつき感ナシ。
・味はあっさり、臭みは感じない。
スギアカツキ魚料理研究 Vol.6
本マグロの柵残りが刺身コーナーの端っこで輝いていたので購入。
スプーンで筋の周りをこそげたら、中落ちがぽってりトロリとたくさん取れた。
うーん、おいしい！
・濃厚な赤身と脂身がとにかくうまい
・しっとりとろける味わい
・自分で作るのは包丁いらずでとってもカンタン
スギアカツキ魚料理研究 Vol.5
鳥羽沖産の栄螺（サザエ）をたくさんいただいたので、ひたすら貝料理。
そのまま食べるのに飽きたので、一工夫。貝の旨味と魚の旨味の相乗効果をねらいましょう。
引き締まった身と甘い脂身が特徴の「女梶木（メカジキ）」と一緒に軽く煮付けてみました。
もちろん肝も一緒です。
・シンプルに酒蒸しが断然うまい
・肝は少量こそ魅力的
・きめ細やかな身を持つ魚と合わせると新しい味わいに。
スギアカツキ魚料理研究 Vol.4
養殖された真鯛、馬鹿にしてはいけません。
エサをコントロールされているが故に、臭みのなし。そして何より、肝が美味。
クレソンのおひたし、たっぷり大根おろしと一緒にいただきます。
・塩は少なめが良い。
・肝がおいしい。
・お腹の皮まわりのプルプル部分も魅力。
スギアカツキ魚料理研究 Vol.3