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新緑に包まれる季節の到来です。
そこで、5月のテーマは、『つつむかな』。食材のパワーや美味しさをぎゅっと閉じ込める「包み料理」を特集していきます。
第5回の包み料理は、「シウマイ(焼売)」パート2。
パート1では、カラスミをたっぷり練り込んだ、ちょっとイタリアンテイストなシウマイをご紹介しましたが、今回はエスニック!
鶏皮とバジルが味の決め手です。鶏皮は、コラーゲンやビタミンKを多く含み、旨みと甘みがたっぷり詰まっているリッチな部位。ところが、高級地鶏であっても、皮だけとなると100gあたり70円くらいで買えてしまいます。
今回は、この旨味感あふれるプリプリ餡をたっぷり包んだ、味わい深いシウマイです。
【材料:2人分】 (さらに…)