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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。
最終回の第7回は、 ちょっと珍しい葉物野菜を、丁寧に塩茹でして、じんわりシンプルに楽しんでみました。3種の葉物がこんなにも香り、美味しく、美しいだなんて!
丁寧に料理をすることの幸せって、こういう感動からやってくるのかもしれません。
【材料(2人分)】
・あかみず 1束
・明日葉 1束
・うるい 1束
・塩 適宜
・トマト 適宜
※あかみずは、沢などの湿地に群生する山菜。クセがなく、煮物にもオススメ。
※明日葉は、ちょっとクセのある野菜。クセを楽しむくらいが良い。
※うるいは、たたずまいが美しい山菜。生でも茹でても美味しい。
【作り方】
1:葉物野菜をゆでる
3種の葉物野菜を洗い、塩茹でする。栄養分のことを考えたら自然に冷ますのが良いが、色よく仕上げたい場合は、冷水にさらす。冷めたらお好みの丈に切り揃える。
2:盛り付け
お好みの皿に盛り付け、トマトも一緒に飾る。ボリュームある肉料理やカレーのお供として、また、焼きそばなどとも相性が良い。
【バックナンバー】
ハハハの葉1:骨付きチキンのエスニック蒸し
ハハハの葉2:タア菜たっぷりスパイシー焼きそば
ハハハの葉3:カブと甘夏の初夏サラダ
ハハハの葉4:しらすとパルミジャーノの爽やか焼きそば
ハハハの葉5:白くて優しいトロトロスープ
ハハハの葉6:パセリやトマトの魚介パスタ
※2013年レシピまとめはコチラ