ハハハの葉７：あかみず、明日葉、うるいの茹で並べ

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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。

最終回の第7回は、ちょっと珍しい葉物野菜を、丁寧に塩茹でして、じんわりシンプルに楽しんでみました。3種の葉物がこんなにも香り、美味しく、美しいだなんて！
丁寧に料理をすることの幸せって、こういう感動からやってくるのかもしれません。

【材料（2人分）】

・あかみず　1束
・明日葉　1束
・うるい　1束
・塩　適宜
・トマト　適宜

※あかみずは、沢などの湿地に群生する山菜。クセがなく、煮物にもオススメ。
※明日葉は、ちょっとクセのある野菜。クセを楽しむくらいが良い。
※うるいは、たたずまいが美しい山菜。生でも茹でても美味しい。

【作り方】
１：葉物野菜をゆでる
3種の葉物野菜を洗い、塩茹でする。栄養分のことを考えたら自然に冷ますのが良いが、色よく仕上げたい場合は、冷水にさらす。冷めたらお好みの丈に切り揃える。

２：盛り付け
お好みの皿に盛り付け、トマトも一緒に飾る。ボリュームある肉料理やカレーのお供として、また、焼きそばなどとも相性が良い。

【バックナンバー】

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