料理、器、レシピ、レストラン
いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
夏休み、花火、BBQ。楽しい行事が盛り沢山な７月がはじまりました。暑い夏は、遊ぶにしても体力が必要。
そこで、今月のテーマは、『にんにくジンジャー』。ニンニクとショウガを使った美味しいメニューをご提案します。単なる香味野菜の枠にとどまらない、自由な料理を楽しみましょう！
第2回は、ショウガの爽やかな香りをまとった、『夏野菜の焼きびたし』です。
じっくり焼いた甘い野菜を、美味しいダシに漬けて冷蔵庫で冷やすだけ。食欲がない時にも、バットいっぱい食べれてしまう魔法の野菜料理です。焼肉や素麺の付け合せとしてもバツグンの存在感。暑い夏にたっぷり味わって！
【食材（2～4人分）】
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夏休み、花火、BBQ。楽しい行事が盛り沢山な７月がはじまりました。暑い夏は、遊ぶにしても体力が必要。
そこで、今月のテーマは、『にんにくジンジャー』。ニンニクとショウガを使った美味しいメニューをご提案します。単なる香味野菜の枠にとどまらない、自由な料理を楽しみましょう！
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本格的な梅雨シーズンの到来です。
梅雨の晴れ間、暑さを感じつつも、まだまだじんわりしっとりな日が続きます。そこで、そんなジメジメ感を吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。
第9回の最終回は、韓国春雨を使った「チャプチェ」です。チャプチェと言っても、韓国料理でお馴染みの、牛肉を使った甘辛のものではありません。長寿美容＆健康を考え、お肉は「豚肉」を。そして春雨の2倍量の「野菜」を使います。
豚肉のまろやかな旨味と野菜のエキスを、すべて春雨が吸ってくれますから、それだけで美味しいに違いありません。たくさん食べてもヘルシーなので、たくさん作っておかわりしちゃってください！辛さを調整すれば、子供も喜ぶおかずとして大活躍。お弁当のおかずにも最適です。
【食材（2~４人分）】
・韓国春雨 100g
・豚肉 200g
・もやし 1袋
・玉ねぎ 1個
・ニンジン 1/2本
・赤ピーマン 1個
・黄ピーマン 1個
・ナス 1本
・油 適宜
・酒 大さじ3
・塩麹 あれば
・塩コショウ 適宜
《タレ調味料》
・ 醤油 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・ごま油 大さじ1
・ 鶏がらスープの素（パウダー） 大さじ1
・ニンニクすりおろし 1片分
・コチュジャン 大さじ1
・甜麺醤 大さじ1
※豚肉は、旨味を考え、できればグレードの高いものを選ぶ。もちろん手頃なものでも十分に美味しい。
※野菜は、お好きなものを入れてOK。キャベツ、きのこ類、インゲン、たけのこなども良く合う。
※コチュジャンや甜麺醤がなければ、普通のお味噌（甘めがオススメ）大さじ1、七味唐辛子小さじ1/4程度で代用しても良い。
※鶏がらスープの素はなければ入れないでも良い。
【作り方】
１：具材の準備
豚肉を食べやすい大きさに切り、塩麹大さじ1程度を入れて揉み込んでおく。塩麹がなければ酒大さじ1、醤油小さじ1で揉み込む。韓国春雨を表示時間どおりに茹でてザルにあげておく。タレ調味料をすべて合わせる。野菜は4センチ長さの細切りに切り揃えておく。
２：炒める
深めのフライパンを用意し、火をつける。十分温まったら油を敷き、豚肉と野菜を炒める。7割程度火が通ったら、春雨を投入し、酒とタレ調味料を加えて強火で炒める。弱火だと野菜の水分が出てきてしまうので、「強火で手早く」がポイント。全体が合わされば完成。
３：仕上げ
お好みの皿に盛る。お好みで山椒をかけて味わって。まろやかなチャプチェに爽やかな刺激が入ることで、キレのある味わいに。箸がドンドン進みますよ！
バックナンバー
ウメちゃんアメちゃん１：昆布〆鯛と芽ネギのオードブル
ウメちゃんアメちゃん２：コラーゲンあふれる手羽先春雨
ウメちゃんアメちゃん３：豚しゃぶ梅ねぎソース
ウメちゃんアメちゃん４：トルコカリィハルサメ
ウメちゃんアメちゃん５：さっぱりスタミナ梅こぶパスタ
ウメちゃんアメちゃん６：もっと自由に春雨サラダ！
ウメちゃんアメちゃん７：梅香る鶏飯風「ダシ茶漬け」
ウメちゃんアメちゃん８：鯨ベーコンのさっぱり和え
いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
本格的な梅雨シーズンの到来です。
まだまだジメジメした日が続きそうですが、それを吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。
第8回は、ウメちゃんこと「梅干し」の香りを「鯨ベーコン」と合わせてみました。鯨ベーコンといえばカラシや酢醤油と思い込んでいませんか？珍味の食べ方に変化を与えるだけで、献立にバリエーションが出てきます。今回のレシピは火を使わないので、テーブルの上でも調理可能。梅干しは、濃厚なもの、脂っこいものとの相性もバツグンですので、熟成生ハムや旅先の珍味などと自由に合わせて楽しんで！
【食材（2人分）】 (さらに…)