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6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第3回目の料理は、「ウメちゃん」で梅肉ねぎソースをつくり、豚しゃぶを美味しくいただきます。野菜にはキャベツとにんじん。豚肉に合うものばかりで作ってみました。

【材料：2人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用　300g
キャベツ　1/4玉
にんじん　1本

「梅ねぎだれ」
梅肉　梅干し3個分
長ねぎ　20cm分
煎り酒　大さじ２　（なければ白だしでもOK） 
菜種油　大さじ１　（オリーブオイルでもOK）
こしょう　適量

【作り方】

1.梅肉ねぎソースをつくる

ねぎはみじん切り。梅干しから種を除いて、たたきながらねぎと混ぜていきます。そこに煎り酒と油を加えます。

2.具材をしゃぶしゃぶ

鍋に水と塩少々を加え、キャベツをサッと茹で氷水にあげて冷やします。色が綺麗になるみたい。にんじんは縦の細切りにしたものを塩でしんなりさせました。専用のピーラーを使うととても楽ちん。

豚肉は一枚一枚丁寧にしゃぶしゃぶ。鍋に一回し酒を足すと気分も高まり美味しさ倍増。色が変わったら一呼吸置いてキッチンペーパーを２重に敷いた皿にあげて水気を落とします。水で冷ますと硬くなるみたいなので、自然に冷ますのがポイント。冷やさなくても美味しいし。

4.完成

お肉も野菜も梅ねぎソースをたっぷりかけてばくばく召し上がれ。酸味が旨味を引き立てます。

バックナンバー
ウメちゃんアメちゃん１：昆布〆鯛と芽ネギのオードブル
ウメちゃんアメちゃん２：コラーゲンあふれる手羽先春雨