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ハハハの葉6:パセリやトマトの魚介パスタ

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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。


第6回は、 「パセリ」のソースが、トマトの味わいを引き立てる「鰆(さわら)のパスタ」。白ワインが飲みたい日に是非どうぞ。オリーブオイル、塩との相性もバツグンです。


【材料(2人分)】

・パセリソース 大さじ2~3
・鰆 2切
・カットトマト缶 1缶
・ニンニク 1片
・セロリ 1本
・コンソメキューブ 1個
・オリーブオイル 適宜
・醤油 小さじ1
・塩 適宜
・コショウ 適宜 
・パスタ 180g

※パセリソースは瓶詰の市販品を使用。ない場合は、刻んだパセリもしくはバジルソースでも美味しい。
※鰆の他、カジキマグロ、鱈、ヒラメ、スズキ、タイなどが良い。
※セロリがない場合は玉ねぎ1個で代用。
※パスタはお好みのものを。今回は、穴あきフジッリを使用。


【作り方】

1:材料の準備
鰆は一口大の大きさに切り、塩をふる。セロリとニンニクはみじん切りにしておく。


2:ソースを作る

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りが立ったらセロリを加え、塩コショウをして炒める。ほんのり黄色味が出てきたらトマト缶、コンソメを加えて5分、最後に醤油を入れて1分煮込む。


3:鰆を焼きながらパスタをゆでる

鰆を別のフライパンもしくはグリルで焼く。オリーブオイルをふって焼くとジューシーに仕上がる。パスタを表示時間通りにゆでる。

4:盛り付け

ゆで上がったパスタ、トマトソース、鰆を盛り、パセリソースをお好み量垂らせば完成。レモンを絞ると爽やかです!


【バックナンバー】

ハハハの葉1:骨付きチキンのエスニック蒸し 
ハハハの葉2:タア菜たっぷりスパイシー焼きそば
ハハハの葉3:カブと甘夏の初夏サラダ
ハハハの葉4:しらすとパルミジャーノの爽やか焼きそば
ハハハの葉5:白くて優しいトロトロスープ 


※2013年レシピまとめはコチラ