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教えたくてたまらないレシピ:絶品栗ごはん

栗の季節が到来です。是非頑張って手作りしていただきたいのが「栗ごはん」。ちょっと手間ではありますが、殻つきの栗を選んでください。栗ごはん用のむき栗で作ったものとは天地の差!頑張った甲斐のある感動!絶品!栗ご飯のレシピをご紹介。

≪材料:米3合分(5人~6人分)≫
・うるち米1.5合
・もち米1.5合(さらっと作りたい場合はうるち米3合で)
・殻つき栗1ネット
・昆布ダシ汁3.5カップ
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
・しょう油大さじ1(白しょう油がおすすめ)
・塩2つまみ

≪作り方≫
(1)栗の下ごしらえ
栗を熱湯で8分茹でる。ざるに取り、冷ましながら手早く殻をむく。殻むきは、栗くり坊主II を使えば簡単です。中鍋に昆布ダシ汁とみりん、砂糖、しょう油を合わせ、火にかける。そこに殻を向いた栗を鍋に入れ、浮いてくるアクを丁寧に取りながら10分煮る。

(2)ご飯を炊く
うるち米ともち米を合わせ、さっと研ぐ。ざるにあげて、しっかりと水気を切りつつ、すぐに大鍋(底の厚い鍋が良い。ルクルーゼ、ストウブ等)に入れる。そこに先ほどの煮汁と栗を入れ、塩を2つまみ入れて、蓋をして強火で炊き始める。蒸気が出たら弱火にして12分炊き、その後火を止めて蓋を取らずに15分蒸らす。
※料理本には研いだ米を30分くらい吸水させるとあるが、これはNG。べちゃべちゃしてしまいます。

(3)盛り付けと付け合せ
意外にもこれで完成!お好きな器にたっぷり盛って召し上がれ!付け合せにお勧めなのが塩昆布。是非お試しを。