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使わないあの子5:さっぱりたっぷり梅こぶパスタ

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
6月早々、梅雨を感じる毎日です。
しばらくジメジメした日が続きますが、それを吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第5回の「あの子」は、「梅昆布茶」です。 粉末タイプのお湯で戻す昆布茶の梅干し入りバージョン。これを使うと、パスタにぐっと旨味が染みこみ、麺一本一本に魂が宿ります。冷めても美味しいパスタが作れる万能ダシなのです。

 

●食材(2人分)

・梅昆布茶(粉末)
・豚細切れ肉120g
・玉ねぎ(小一つ、または中半分)
・しめじ
・大葉(たくさん、10枚くらいペロリといけます)
・梅干し2個
その他パスタ、塩、胡椒、オリーブオイル。

●つくりかた

 0:準備
玉ねぎ櫛切り。大葉千切り。 しめじは石づきから切り離しておく。以上!なんて簡単でしょう。

1:いためる
・豚肉をフライパンで弱~中火で炒めます。焦げが気になるならオリーブオイルをひいてください。火が通って赤みが取れたら一旦皿に逃しておきます。 
・続いて 玉ねぎをいためる。10分弱。しんなりしてきたらしめじ投入。しめじは4~7分。パスタを茹で始めると同時くらい。

2:パスタを茹でる
既定の時間の1分前に火からおろして湯切りをする。

3:豚肉、パスタとあわせる
フライパンに湯切りをしたパスタと豚肉を戻し、湯に溶いた梅昆布茶のもとをまわしかける。ここで味の濃さを調整します。 ちょっと薄いくらいにしておいて、後述の梅干しペーストと合わせながら食べるのがいいみたい。

4:盛り付ける
皿に盛りつけて、大葉をかけて完成。梅干しは種を抜いて梅肉ペーストにしておけばモテ度アップ。

完成!
梅の酸味としその香りが、昆布のだしをほどよく吸ったパスタが食欲を引き立てます。無駄に油を使わない分、しめじの香りとシャキシャキ感が引き立ちます。梅の季節に是非どうぞ。

このレシピは以前「夫のワンコインレシピ」で紹介したところ、非常に美しいと評判で薄ら;