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子羊肉、鴨肉を使った料理を紹介する「ラムカモネ」の第7回は、旨味のある鴨肉をひき肉にした「そぼろ丼」。たまに無性に食べたくなりませんか？鶏肉よりもコクがあり、上質なテイストに仕上がります。他の食材を楽しく組み合わせて、綺麗などんぶり作りにもトライしてみて！

【材料（2人分）】
〈鴨そぼろ〉
・鴨　300g
・酒　大さじ2
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
〈他のそぼろ〉
・卵　2個
・かまぼこ　適宜
・さやいんげん　適宜
・塩　適宜

・ごはん　適宜

※鴨肉は、大きなお肉屋さんでお願いすれば、ひき肉にしてもらえます。もも肉で良い。
※鴨肉300gは、二人分だとちょっと多め。たっぷり楽しむのも良し、翌日おにぎりに和えるのも良し、炒めものに入れるのも良し。
※他のそぼろは、自由に楽しんで。ニンジン、みょうが、ほうれん草、大根葉など、なんでも美味しい。

【作り方】

１：鴨そぼろを作る
小鍋に鴨肉、酒、醤油、みりんを加えて火にかける。混ぜながら火にかけていくと、だんだんポロポロしてくる。水分がほとんど無くなるまでじっくり煮て、一度火を止めておく。少し時間を置いたほうが味が馴染んで美味しい。

２：他のそぼろを作る
さやいんげんは固めに塩ゆでして細切りにしておく。卵をボウルに溶き、小鍋に入れてゆっくり火を入れ、4本の菜箸でかき混ぜながらそぼろを作る。かまぼこは紅白の部分を分けて食べやすい大きさに切る。

３：仕上げ
ごはんを器に盛り、そぼろを盛り付ける。鶏そぼろは温めなおすと美味しい。好みのデザインに仕上げて召し上がれ！

バックナンバー：
ラムカモネ１：柔らかラムのジャンジャン丼 
ラムカモネ２：薫るパスタ－鴨のラグーソース
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ラムカモネ４：風邪撃退のスタミナ鴨鍋 
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