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キノコ料理をご紹介する『キノコ丸』の最終回は、限りなくシンプルに、キノコを生で味わうご提案。新鮮なマッシュルームは、厚切りに切って、滋味の香りと食感を楽しんで。シンプルな調理と、新しいアイディアの融合が、料理がもっと楽しくコツではないでしょうか。

【食材（2人分）】
・マッシュルーム　5個
・ニンジン　1本
・オクラ　5本　
・レモン汁　1個分
・オリーブオイル　大さじ2
・砂糖　小さじ1/2
・塩コショウ　適宜

※マッシュルームはホワイトでもブラウンでも良い。
※野菜はレタスなどの葉物を入れると食べ応えも出てくる。

【作り方】　

１：具材の準備
オクラは塩で表面のうぶ毛を取り、軽く塩茹でして小口切りにする。ニンジンはピーラーで細くし、塩でもんで絞る。この時、塩を入れすぎないように。入れ過ぎた場合はさっと水洗いして絞る。マッシュルームは厚めいスライスをする。

２：和える
ボウルにニンジンとオクラを入れ、オリーブオイル、砂糖、レモン汁を加え和える。味見して塩コショウで味を整える。

３：完成
和えたニンジンとオクラをお好きな皿に盛り付け、マッシュルームを綺麗に飾る。和える時に一緒に混ぜても良い。

バックナンバー：
キノコ丸１：松茸たっぷりすき焼き 
キノコ丸２：しめじたっぷりナポリタン 
キノコ丸３：舞茸とオクラのブルガリアンカレー和え
キノコ丸４：おフランス焼きそば 
キノコ丸５：アワビ茸のせいろうどん 
キノコ丸６：梅こぶしめじパスタ
キノコ丸７：霜降りヒラタケのグラタン
キノコ丸８：親しみキノコの紹興酒漬け