「タグ:レシピ」

hokkimisoshiru

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。


10月のテーマは、『おだしの効いたあったか汁物、鍋物、麺』。
カラダにじんわり染みわたるポカポカな一品を、自由な発想で楽しく作っていきます。


第4回は、カツオダシと西京味噌を合わせて作った「謎の味噌汁」。丁寧にダシを取り、上質な西京味噌を使えば、具材は何も入れなくて十二分に美味しいんです。しかしながら、今回は特別に、貝のダシを加えてみました。鮮やかな赤色が美しく、上品なダシが出る「北寄貝(ホッキガイ)」。ダシのマジックを楽しんでください!


【材料(2人分)】
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tsunakayu

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第3回は、朝のカラダにやさしい「お粥」。なんと、ダシは「ツナ」なんです。
もともと、ホタテ缶で作る卵粥が定番でしたが、ストックがなくて「ツナ缶」で代用。そしたら、とっても美味しかった!程よいコクとまろやかさが1日の元気を与えてくれます。簡単なので是非お試しを♪


【材料(2人分)】
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nattoshiru

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第2回は、シイタケコンブだしを使った「温玉納豆の味噌汁」。
お椀にひきわり納豆、小松菜、温泉卵を入れ、お味噌を溶いた熱々のシイタケコンブダシをたっぷり注ぐだけ。超簡単なのに、朝から幸せこみあげます。
ダシの美味しさが際立つ、朝から嬉しいお味噌汁。さあ、召し上がれ!


【材料(1人分)】
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yudoufu

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カラダにじんわり染みわたるポカポカな一品を、自由な発想で楽しく作っていきます。


初回は、コンブダシをしっかり効かせた和の味「湯どうふ」。
京都の龍安寺でいただいた湯どうふに想いを馳せながら、野菜やお麩で秋を表現してみました。シンプルなのに、このスープは本当に美味しい。豆腐は木綿と絹をどちらも楽しんでください!

 

【材料(2人分)】 (続きを読む…)