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2月のテーマは『使わないあの子』。これまでご縁がなかった食材を美味しくいただく簡単レシピをご提案ます。

第6回の「あの子」は、「プレーンヨーグルト」です。
砂糖を使っていない無糖ヨーグルトは、調理の味に奥行きを与えてくれる最高のソースとして大活躍の食材。ちなみに、美食の国トルコではヨーグルトを使った美味しいメニューがたくさん楽しめます。

今回は、いつものカレーに変化球を付けた、まろやかトロトロナスカレーのご紹介。市販のルーで作れるので簡単です！

【材料：4人分】
ナス　4本
玉ねぎ　2個
セロリ　1本（葉ごと使用）
鶏挽肉　200g
カレールウ　半箱分
プレーンヨーグルト　200ml
ショウガ　1片
ニンニク　1片
ブイヨン　1つ
塩・コショウ　適宜
しょうゆ　大さじ1
白ワイン　大さじ3程度
お湯　300ml
オリーブオイル　適宜
ごはん　適宜
ぬか漬け（付け合わせとして）適宜
※カレールウは辛口、スパイシーなものがおススメ。
※ブイヨンは、コンソメなどで代用可。フォンドボーのポーションがあれば尚美味。
※白ワインがなければ日本酒でも可。
※盛り付けの仕上げにプレーンヨーグルト50mlを別に用意しておく。

【作り方】

1.材料の準備
鶏ひき肉は常温に置いておく。玉ねぎとセロリは5ミリ程度の粗みじん切り、ニンニク、ショウガは細かいみじん切りにする。ナスは炒める直前に皮をピーラーでむき、1センチ弱くらいのサイコロ状に切り、水にさらしてアクを抜く。

2.炒める、煮込む
深めのフライパンまたは鍋にオリーブオイルをひき、ニンニクとショウガを入れて火に欠ける。香りが出てきたら玉ねぎとセロリを入れ、塩コショウをし、柔らかく黄金色になるまで良く炒める。ひき肉を入れ、火が通りポロポロになるまで崩しながら炒め、白ワインを加える。お湯300mlを入れ、ブイヨンをいれて20分程煮込む。途中、焦げ付かないよう、水分量を見ながら煮込んでいく。水分が足りなくなったら少し足す。いったん火を消し、しょうゆとカレールウを入れて良く溶かす。ルウが溶けたらプレーンヨーグルトを入れ、再び火にかけ、塩コショウで味を調えていく。グツグツしてきたら出来上がり。

3.完成
あたたかいご飯をお皿に盛り、カレーをたっぷりかけ、ヨーグルトを仕上げにトロリと垂らして。付け合わせは、同じ発酵食品としてぬか漬けがおススメです。

使わないあの子１：なまり節の香り胡麻酢和え
使わないあの子２：美肌最強スムージー
使わないあの子３：うるいの早春味噌スープ
使わないあの子４：らっきょうとサーモンの爽やかパスタ
使わないあの子５：エシレバターで作るフキノトウのパスタ
使わないあの子６：旬菜の緑茶蒸し