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今月は、キラキラと爽やかな新緑を楽しむ「葉物野菜を使ったメニュー」をご紹介。

第6回は、 「パセリ」のソースが、トマトの味わいを引き立てる「鰆（さわら）のパスタ」。白ワインが飲みたい日に是非どうぞ。オリーブオイル、塩との相性もバツグンです。

【材料（2人分）】

・パセリソース　大さじ2～3
・鰆　2切
・カットトマト缶　1缶
・ニンニク　1片
・セロリ　1本
・コンソメキューブ　1個
・オリーブオイル　適宜
・醤油　小さじ1
・塩　適宜
・コショウ　適宜 
・パスタ　180g

※パセリソースは瓶詰の市販品を使用。ない場合は、刻んだパセリもしくはバジルソースでも美味しい。
※鰆の他、カジキマグロ、鱈、ヒラメ、スズキ、タイなどが良い。
※セロリがない場合は玉ねぎ1個で代用。
※パスタはお好みのものを。今回は、穴あきフジッリを使用。

【作り方】
１：材料の準備
鰆は一口大の大きさに切り、塩をふる。セロリとニンニクはみじん切りにしておく。

２：ソースを作る
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて火にかける。香りが立ったらセロリを加え、塩コショウをして炒める。ほんのり黄色味が出てきたらトマト缶、コンソメを加えて5分、最後に醤油を入れて1分煮込む。

３：鰆を焼きながらパスタをゆでる
鰆を別のフライパンもしくはグリルで焼く。オリーブオイルをふって焼くとジューシーに仕上がる。パスタを表示時間通りにゆでる。

４：盛り付け
ゆで上がったパスタ、トマトソース、鰆を盛り、パセリソースをお好み量垂らせば完成。レモンを絞ると爽やかです！

【バックナンバー】

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