いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。 3月のテーマは『ソトカラレシピ』。 「ソトカラ」＝「外から」。外食でしか食べられないと思っていたメニューを、実は簡単、気軽に自宅で実践してしまおうという試みです。食材を買いに行く楽しみ、作る過程のワクワク感を味わいながら、手料理の境界線をどんどん広げていきましょう。

最終回のソトカラちゃんは、「ギリシャ風サンドイッチ」です。
皆さん、オリーブペーストという食材をご存じですか？温暖な地中海に面した国々では、良質なオリーブの実を潰して味を整えたソースが日常的に食べられています。今回は、このオリーブペーストが味の決め手になる一品。ヨーロッパ滞在中に素敵なブーランジェリーで食べて感動したサンドイッチを再現してみました。実に、忘れられない味です。

【材料：2～3人分】

バケット　１本
オリーブペースト　大さじ3程度
ハム　5枚
チーズ　適量
トマト　適量
キュウリ　適量
新玉ねぎ　適量
香草またはスプラウト　適量
発酵バター　適量
コショウ　適宜
マヨネーズ　適宜
※オリーブペーストは、輸入食品店で手に入ります。黒がオススメ。
※残ったペーストはパスタソースや魚のムニエル等にも大活躍します。
※オリーブペースト、チーズ、バター、野菜類はパンの大きさで加減してください。
※今回はラディッシュの芽を使用。バジルやパセリなどでも美味しい。
※野菜はレタスやピクルス、グリルしたナスなどでも美味しい。
※チーズはスライスチーズ、カマンベール等、お好きなものを。
※しっかり味がお好みの方はマヨネーズを使って。

【作り方】
1.具材の準備
バケットは縦半分に切り、下面に発酵バター、上面にオリーブペーストをたっぷり塗っておく。写真のように2段にするのも良い。トマトときゅうりは適当な厚さにスライス、新玉ねぎは薄切りにしておく。

2.具材を挟み込む
キュウリ、チーズ、ハム、新玉ねぎ、ラディッシュの芽、トマトをお好きな順に挟んでいく。お好みでマヨネーズをかけ、コショウを降って上側のパンをかぶせる。一旦ラップで包み、少しなじませる。

3.仕上げ
ラップを取り、食べやすい大きさに切り分ければ完成。キリッと冷やしたシャンパンはもちろん、オリーブオイルたっぷりのグリーンサラダや、香草香るスープとも良く合います。

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