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カレー専務6:秋刀魚と秋野菜のスパイシー焼きびたし

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カレー料理を紹介する「カレー専務」の第6回は、秋の旬魚「さんま」と秋野菜をカレー風味の漬けダレを絡ませた『スパイシー焼きびたし』。雑誌『素敵な奥さん』11月号でもご紹介させていただいている、個人的に大好きなメニューです。おつまみはもちろんごはんのおかずにオススメです!


【材料(2人分)】
・秋刀魚 1本
・ナス 1本
・れんこん 50g
・しめじ 1/2パック
・塩コショウ 適量
・オリーブオイル 大さじ2

A
・小麦粉 大さじ2
・カレー粉 大さじ1

B
・めんつゆ 100ml
・ポン酢 50ml
・水 200ml
・柚子コショウ 少々


※柚子コショウが美味しさのポイントです。


【作り方】

1:漬けダレの準備
Bをバットやボウルなどにあらかじめ合わせておく。


2:材料の準備

秋刀魚は3枚おろしにし、両面に塩コショウをして、両面にAをつける。他の野菜は食べやすい大きさに切る。


3:焼き浸す

フライパンにオリーブオイルをひき、秋刀魚と野菜を中火で焼く。火が通ったらBに漬け、味がなじめば完成。


バックナンバー:

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