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カレー専務5:ウマウマコロコロカレー

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カレー料理を紹介する「カレー専務」の第5回は、ショウガとニンニクの香りが効いた「大人のスパイシーカレー」。レンコン、インゲン、パプリカ、しいたけ等、野菜から出る旨みと、アク抜きした豚肩ロースが混ざり合い、美味しさを作り上げています。栄養バランスも最高、美容カレーとしてもオススメです。


【材料(4人分)】
・豚肩ロース 300g
・パプリカ 黄色・赤色 それぞれ1/2個 
・玉ねぎ 1個 
・レンコン 100g
・しいたけ 2個
・インゲン 6本
・セロリ 1本
・ニンジン 1/2本
・ショウガ 5センチ分(3片分)
・ニンニク 1片
・カレールウ 1/2箱
・お湯 600~700ml
・オイスターソース 大さじ1
・油 適宜
・酒 適宜
・塩コショウ 適宜
・ご飯 適宜


※豚肩ロースの他、豚バラでも美味しい。ひき肉でも良い。
※野菜はお好みのものを使うのが良い。トマト、ナス、ピーマン、キュウリ、じゃがいも、さつまいも、カボチャなども良い。余り物野菜を使うと冷蔵庫の掃除にもなる。
※オイスターソースは美味しさの決めてなので、是非入れたい。


【作り方】

1:具材の準備
ニンニク、ショウガは粗みじん切り、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、パプリカ、しいたけ、インゲン、レンコンはすべて5ミリ角くらいに切っておく。豚肉も1センチ弱に切っておく。


2:豚肉の下茹で

鍋にお湯を沸かし、酒大さじ2を入れて、切った豚肉をさっと茹でる。この作業で余計なアクや雑味が取れる。豚肉はザルにあげておく。


3:カレーソースを作る

深めのフライパンにニンニクとショウガ、油を入れて火にかける。香りが出てきたら玉ねぎ、セロリを入れて、塩コショウをしながらしっかり炒める。続いてレンコン、ニンジン、しいたけを入れる。豚肉を入れ、酒大さじ3とオイスターソースを加えて炒める。全体が合わさったら、カレールウをお湯500mlで溶かしたものを注いでいく。この時火は弱火に。とろみのバランスを見ながらお湯を足していく。仕上げの5分前にインゲン、パプリカを入れる。コショウで味を整える。

4:盛り付け
カレーソースがこっくりすれば完成。炊きたてのご飯にカレーソースをたっぷり注いで召し上がれ!らっきょうとも良く合います。


バックナンバー:

カレー専務1:ホッキ貝のカレー味噌ラーメン 
カレー専務2:エビ・ホタテ・カレイのグリーンカレー蒸し 
カレー専務3:白湯カレーのワンタン鍋 
カレー専務4:鴨と焼葱のカレー南蛮