いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
本格的な梅雨シーズンの到来です。
梅雨の晴れ間、暑さを感じつつも、まだまだじんわりしっとりな日が続きます。そこで、そんなジメジメ感を吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第9回の最終回は、韓国春雨を使った「チャプチェ」です。チャプチェと言っても、韓国料理でお馴染みの、牛肉を使った甘辛のものではありません。長寿美容＆健康を考え、お肉は「豚肉」を。そして春雨の2倍量の「野菜」を使います。
豚肉のまろやかな旨味と野菜のエキスを、すべて春雨が吸ってくれますから、それだけで美味しいに違いありません。たくさん食べてもヘルシーなので、たくさん作っておかわりしちゃってください！辛さを調整すれば、子供も喜ぶおかずとして大活躍。お弁当のおかずにも最適です。

【食材（2~４人分）】

・韓国春雨　100g
・豚肉　200g
・もやし　1袋
・玉ねぎ　1個
・ニンジン　1/2本
・赤ピーマン　1個
・黄ピーマン　1個
・ナス　1本
・油　適宜
・酒　大さじ3
・塩麹　あれば
・塩コショウ　適宜
《タレ調味料》
・ 醤油　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・ごま油　大さじ1
・ 鶏がらスープの素（パウダー）　大さじ1
・ニンニクすりおろし　1片分
・コチュジャン　大さじ1
・甜麺醤　大さじ1

※豚肉は、旨味を考え、できればグレードの高いものを選ぶ。もちろん手頃なものでも十分に美味しい。
※野菜は、お好きなものを入れてOK。キャベツ、きのこ類、インゲン、たけのこなども良く合う。
※コチュジャンや甜麺醤がなければ、普通のお味噌（甘めがオススメ）大さじ1、七味唐辛子小さじ1/4程度で代用しても良い。
※鶏がらスープの素はなければ入れないでも良い。

【作り方】　

１：具材の準備
豚肉を食べやすい大きさに切り、塩麹大さじ1程度を入れて揉み込んでおく。塩麹がなければ酒大さじ1、醤油小さじ1で揉み込む。韓国春雨を表示時間どおりに茹でてザルにあげておく。タレ調味料をすべて合わせる。野菜は4センチ長さの細切りに切り揃えておく。

２：炒める
深めのフライパンを用意し、火をつける。十分温まったら油を敷き、豚肉と野菜を炒める。7割程度火が通ったら、春雨を投入し、酒とタレ調味料を加えて強火で炒める。弱火だと野菜の水分が出てきてしまうので、「強火で手早く」がポイント。全体が合わされば完成。

３：仕上げ
お好みの皿に盛る。お好みで山椒をかけて味わって。まろやかなチャプチェに爽やかな刺激が入ることで、キレのある味わいに。箸がドンドン進みますよ！


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