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本格的な梅雨シーズンの到来です。
まだまだジメジメした日が続きそうですが、それを吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第7回は、ウメちゃんこと「梅干し」の香りを効かせた、『奄美大島の鶏飯風ダシ茶漬け』です。茹で鶏と錦糸卵がたっぷり入って、食べ応えも満点。ジメジメした梅雨時にはオススメのメニューで、梅が苦手な方も、チキンのコクとまろやかさで、びっくりするほどサラサラ食べれてしまいますよ！パーティー料理の〆にもオススメの一品です。

【食材（4人分）】

・米　２合
・干し昆布　5センチ
・卵　２個
・みつば　8本
・鶏胸肉　1枚
・梅干し　3個
・つゆの素　大さじ4
・酒　100ml
・塩　適宜

※お好みで柚子などの柑橘の皮を入れると、さらに香り高くなる。
※鶏胸肉はささみでも良い。
※塩麹があれば、塩の代わりに使うと美味しくなる。

【作り方】　

 ０：お米の準備
お米を研いで炊飯器で炊く。研いだ米の上から規定量の水を注ぎ、干し昆布を入れて炊飯ボタンを押す。

１：具材の準備
卵を割りほぐし、錦糸卵を作る。みつばは洗って適当な長さに切っておく。鶏胸肉は、一度洗って水気をふき、塩をしっかり揉み込む。塩麹があれば尚良い。小さな鍋に鶏肉を入れ、酒と水をひたひたになる程度に入れて、蓋をして火にかける。沸騰したら弱火で5分加熱し、火を止めてそのまま15分放置する。15分経ったら鶏肉を取り出し、ある程度冷めたら手で細く割いておく。梅干しは種を取って適当に潰しておく。

２：ダシを作る
鶏を取り出した後の残りのスープを活用する。表面にアクが浮いていれば取り除く。火にかけて、つゆの素を入れて味見しながら調整をする。少し薄味くらいが良い。

３：仕上げ
ご飯が炊きあがったらどんぶりに盛り、割いた鶏肉、錦糸卵、みつば、梅干しを乗せる。熱々のダシ汁をたっぷりかければ完成！大きめのスプーンで召し上がれ。


バックナンバー
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ウメちゃんアメちゃん２：コラーゲンあふれる手羽先春雨
ウメちゃんアメちゃん３：豚しゃぶ梅ねぎソース
ウメちゃんアメちゃん４：トルコカリィハルサメ 
ウメちゃんアメちゃん５：さっぱりスタミナ梅こぶパスタ 
ウメちゃんアメちゃん６：もっと自由に春雨サラダ！