ラタトゥイユのレシピは以下の通りです。
材料（4人分）
トマト 3コ
玉ねぎ 1コ
なす 2コ
ズッキーニ 1本
赤ピーマン 1コ
にんにく 1かけ
オリーブ油 大さじ2-3
塩胡椒 少々
ローリエ 1枚
作り方
1.トマトはざく切り、玉ねぎはクシ切り
なす、ズッキーニは輪切り
赤ピーマンは一口大、にんにくはつぶす
2.鍋にオリーブ油とにんにくを入れ熱し、
玉ねぎを加え、軽く塩胡椒する
同様になす、ズッキーニ、赤ピーマンの順に加える
野菜をいれる都度、軽く塩胡椒して野菜の味をしっかり出す
オリーブ油も少しずつ足しながら炒めるとよい
3.トマト、ローリエを加えてフタをし、弱火で10-15分煮る
仕上げに塩胡椒で味を整える
野菜の甘みをいかしたいから、調理途中は塩を控えめに♪
今回はちょっとアレンジしてペコロスを入れてみました。芋みたいな甘さと食感がよく合ってました。