「タグ：食材」

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
６月早々、梅雨を感じる毎日です。
しばらくジメジメした日が続きますが、それを吹き飛ばすべく、6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。
梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。

第１回目の料理は、梅干しが決め手の「昆布〆鯛と芽ネギのオードブル」。
新鮮な鯛のお刺身を使い、塩麹と昆布で旨味を加えました。繊細な食感と香りを持つ芽ネギと、トロリとまろやかになった鯛との相性はバツグン。梅ペーストを乗せて、初夏にふさわしい前菜に仕上げました。

【材料：2人分】 (さらに…)

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
新緑に包まれる季節の到来です。
そこで、5月のテーマは、『つつむかな』。食材のパワーや美味しさをぎゅっと閉じ込める「包み料理」を特集していきます。

第8回の包み料理は、「茶巾寿司」。
中身の具は、簡単混ぜるだけの「ちらし寿司の素」使いましょう。しっとりタマゴにつつむだけで、なんとも幸せなお寿司が完成します。具沢山のお味噌汁を一緒に合わせるだけで、いつもとは違った豪華なご飯に早変わり。つつむ楽しさも味わって！

【材料：12個分】 (さらに…)

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第7回の包み料理は、「ワンタン」。
それは、私が一番好きな「母の味」です。ネギとニラが入ったコクのあるスープに、トロトロワンタンが惜しみなくたーっぷり浮いています。もちろんこの味は、どこの名店でも食べることができません。今回は、娘なりに工夫を重ね、母の味に近づけるべく頑張ってみました。元気をつけたい時や風邪撃退にも最高な、滋養たっぷりメニューです。

【材料：2人分】 (さらに…)

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新緑に包まれる季節の到来です。
そこで、5月のテーマは、『つつむかな』。食材のパワーや美味しさをぎゅっと閉じ込める「包み料理」を特集していきます。

第6回の包み料理は、「ロールキャベツ」。
スタンダードなものも美味しいですが、今回は、旬の素材を使った変わり種。ヘルシーなのにふんわりジューシーな豆腐とチキンのロールキャベツです。
春キャベツと、旬のヤングコーンが優しい甘みを演出。レンコンを入れることで、楽しい食感も生まれています。

【材料：4人分（8個分）】 (さらに…)