「タグ：料理」

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。

11月は、いつもとは違い、『外で食べること（外食）の魅力』を紹介しながら、食の美味しさ、楽しさ、豊かさを見つめてみようという企画。

第1回は、東京・自由が丘、恵比寿にお店を構えるフカヒレ専門店「蔭山樓（かげやまろう）」の看板メニュー『ふかひれ煮込みあんかけそば』。

フカヒレの老舗店「筑紫樓」の頂上麺がお好きな方には是非召し上がっていただきたい逸品です。 (さらに…)

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秋真っ盛り、冬の気配にワクワクする11月になりました。
今月は、いつもとは違い、『外で食べること（外食）の魅力』を紹介しながら、食の美味しさ、楽しさ、豊かさを見つめてみようという企画。

外で美味しいごはんを食べることも、手料理の原点につながったりするもの。
私の好きなお店を紹介しながら、一緒に『ごちそうって何だろう？』を考えていきましょう！

※2013年のレシピはコチラ。

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10月のテーマは、『おだしの効いたあったか汁物、鍋物、麺』。
カラダにじんわり染みわたるポカポカな一品を、自由な発想で楽しく作っていきます。

第5回は、これからの季節、甘さを増して美味しくなる「白菜」をたっぷり使った「鶏だしのお雑煮」。
この季節、お正月に先駆けてお餅を食べるのが、とっても幸せ。
鍋に驚くほどの白菜を入れて、トロトロになるまで煮込んでみてください。これが本当に美味しいんです！
お腹に優しいので、朝、昼、晩とお好きな時に食べられる万能雑煮です。

【材料（2人分）】 (さらに…)

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10月のテーマは、『おだしの効いたあったか汁物、鍋物、麺』。
カラダにじんわり染みわたるポカポカな一品を、自由な発想で楽しく作っていきます。

第4回は、カツオダシと西京味噌を合わせて作った「謎の味噌汁」。丁寧にダシを取り、上質な西京味噌を使えば、具材は何も入れなくて十二分に美味しいんです。しかしながら、今回は特別に、貝のダシを加えてみました。鮮やかな赤色が美しく、上品なダシが出る「北寄貝（ホッキガイ）」。ダシのマジックを楽しんでください！

【材料（2人分）】 (さらに…)