川魚の虹鱒（ニジマス）を、季節感をまとわせて焼きたくなった。
そうだ新緑、新茶の季節。
緑茶の葉っぱを塩と混ぜて焼いてみた。
これ、大正解！大成功！とうかれてしまう5月の夜。
・身の色はエサによって変わるらしい。今回は白色。
・身がやわらかく、ぱさつき感ナシ。
・味はあっさり、臭みは感じない。
スギアカツキ魚料理研究 Vol.6
本マグロの柵残りが刺身コーナーの端っこで輝いていたので購入。
スプーンで筋の周りをこそげたら、中落ちがぽってりトロリとたくさん取れた。
うーん、おいしい！
・濃厚な赤身と脂身がとにかくうまい
・しっとりとろける味わい
・自分で作るのは包丁いらずでとってもカンタン
スギアカツキ魚料理研究 Vol.5
養殖された真鯛、馬鹿にしてはいけません。
エサをコントロールされているが故に、臭みのなし。そして何より、肝が美味。
クレソンのおひたし、たっぷり大根おろしと一緒にいただきます。
・塩は少なめが良い。
・肝がおいしい。
・お腹の皮まわりのプルプル部分も魅力。
スギアカツキ魚料理研究 Vol.3
鮴（メバル）は、春を告げる旬魚。
同じく春の旬菜「アスパラガス」と一緒に煮付けたら、うん、最高。
・新鮮なものは臭みがなく美味
・カレイやカサゴより身が締まっていて、初心者でも扱いやすい
スギアカツキ魚料理研究 Vol.1