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6月のテーマは、『ウメちゃんアメちゃん』。梅や春雨を使った料理を楽しく紹介していきます。
第3回目の料理は、「ウメちゃん」で梅肉ねぎソースをつくり、豚しゃぶを美味しくいただきます。野菜にはキャベツとにんじん。豚肉に合うものばかりで作ってみました。
【材料:2人分】
豚肉しゃぶしゃぶ用 300g
キャベツ 1/4玉
にんじん 1本
「梅ねぎだれ」
梅肉 梅干し3個分
長ねぎ 20cm分
煎り酒 大さじ2 (なければ白だしでもOK)
菜種油 大さじ1 (オリーブオイルでもOK)
こしょう 適量
【作り方】
1.梅肉ねぎソースをつくる
ねぎはみじん切り。梅干しから種を除いて、たたきながらねぎと混ぜていきます。そこに煎り酒と油を加えます。
2.具材をしゃぶしゃぶ
鍋に水と塩少々を加え、キャベツをサッと茹で氷水にあげて冷やします。色が綺麗になるみたい。にんじんは縦の細切りにしたものを塩でしんなりさせました。専用のピーラーを使うととても楽ちん。
豚肉は一枚一枚丁寧にしゃぶしゃぶ。鍋に一回し酒を足すと気分も高まり美味しさ倍増。色が変わったら一呼吸置いてキッチンペーパーを2重に敷いた皿にあげて水気を落とします。水で冷ますと硬くなるみたいなので、自然に冷ますのがポイント。冷やさなくても美味しいし。
4.完成
お肉も野菜も梅ねぎソースをたっぷりかけてばくばく召し上がれ。酸味が旨味を引き立てます。
バックナンバー
ウメちゃんアメちゃん1:昆布〆鯛と芽ネギのオードブル
ウメちゃんアメちゃん2:コラーゲンあふれる手羽先春雨