「料理長が多すぎる」

いつも「料理長が多すぎる」を応援いただきありがとうございます。
3月のテーマは『ソトカラレシピ』。
「ソトカラ」＝「外から」。外食でしか食べられないと思っていたメニューを、実は簡単、気軽に自宅で実践してしまおうという試みです。食材を買いに行く楽しみ、作る過程のワクワク感を味わいながら、手料理の境界線をどんどん広げていきましょう。

第6回のソトカラちゃんは、家庭で作るのとはひと味もふた味も違う「焼鳥屋さんの絶品唐揚げ」です。
なんであんなにふっくらジューシーなのか？あの旨味はどうやって引き出すのか？冷めても美味しい唐揚げはどうやって作るのか？
そんな疑問を元に、名店の唐揚げを目指して研究を重ねました。ポイントは5つ。すべてを揃えることは難しいでしょうから、できるところから取り入れてみてください。これからのお花見シーズン、大人気の一品になりますよ！

《ポイント1》 (さらに…)

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「ソトカラ」＝「外から」。外食でしか食べられないと思っていたメニューを、実は簡単、気軽に自宅で実践してしまおうという試みです。食材を買いに行く楽しみ、作る過程のワクワク感を味わいながら、手料理の境界線をどんどん広げていきましょう。

第5回のソトカラちゃんは、トルコ滞在中に最も胃袋を掴まれた至極の逸品「焼きナスのペースト」です。
トルコ料理店で前菜の代名詞として登場する、このペーストは「パトルジャン サラタス(Patlıcan salatası)」というもの。patlıcan=ナス、salatası=サラダなので、ナスのサラダということでしょうが、これが実に旨い。ナス以外に使われている食材はすべてヘルシー。健康面でも理にかなったサラダです。今回は日本のあの調味料を使ってとびっきり美味しく仕上げてみました。気を抜くとバケット1本食べてしまいますので要注意です！

【材料：4人分】 (さらに…)

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「ソトカラ」＝「外から」。外食でしか食べられないと思っていたメニューを、実は簡単、気軽に自宅で実践してしまおうという試みです。食材を買いに行く楽しみ、作る過程のワクワク感を味わいながら、手料理の境界線をどんどん広げていきましょう。

第4回のソトカラちゃんは、四川料理の代名詞「麻婆豆腐」です。
これまで様々な麻婆豆腐を食べ歩いてきましたが、やっぱり陳さんの麻婆に行きつきます。赤坂の四川飯店（本店）でいただく陳麻婆豆腐は絶品。ご飯が何杯でも食べられます。今回は、陳さんのテイストは守りつつも、自宅ならではのヘルシースタイルにアレンジしてみました。ニンニクを入れないので、食べた後も安心です。

【材料：2～4人分】 (さらに…)

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第3回のソトカラちゃんは、料亭や温泉宿で、秋から冬にかけて季節のご飯として登場する「むかごご飯」です。
むかごとは、長芋や自然薯の葉の付け根にできる小豆大の小さな芋のこと。発芽パワーを持つミラクル食材で、老化防止、美肌効果、強精作用などが期待できます。そして何よりも嬉しいのは、その香りとコク。見た目は地味ですが、上質な炊き込みご飯が超簡単にできてしまいます。冬が終わるその前に、スーパーで見つけて一度お試しください。

【材料：米3合分】 (さらに…)