高級スーパー、輸入食材店、パン屋さんでおなじみのフルーツたっぷりコンフィチュール（ジャム）。今回は、無糖ヨーグルトにかけて毎日食べ続けると、美しさに磨きがかかる、日本ならではの柿コンフィチュールの作り方をご紹介。
驚くなかれ、15分で作れてしまいます。添加物、白砂糖たっぷりの市販コンフィチュールにさよならして、美容道を極めましょう。

【材料：ジャム１瓶分】

・柿（購入後完熟まで放置したもの）3個
・甜菜糖（三温糖でも可）大さじ3
※甘いのが好みの方は大さじ6
・レモン絞り汁　1個分

※もっと大人味にしたい場合は、あんずのお酒の杏露酒（シンルチュウ）、シナモン、生姜の絞り汁などを加えても美味しいです。

【作り方】
1.下準備
柿の皮を剥き、ざく切りをして小鍋に入れる。かなり熟したものであればトロトロの状態だが、原型が残るものでも美味しい。さらに甜菜糖、レモン汁を入れて軽く混ぜておく。

2.煮詰める
中火で火にかけ、沸騰したらそのまま15分煮詰める。この時、あまりかき混ぜないこと。アクが出てくるので丁寧に取ること。生ハムやパンにつけて食べる等、ヨーグルト以外の用途の場合は、強火で煮込み時間を20分にして様子を見ながら、好みの硬さにする。

3.瓶に詰める
煮沸した瓶に詰める。瓶がない場合は普通の器でも良い。砂糖が控えめなので、冷蔵庫で3日程度で食べ切る方が良い。アイスクリームの付け合せやカレーの隠し味にも使えるので、倍量で作っても良いでしょう。