栗の季節が到来です。是非頑張って手作りしていただきたいのが「栗ごはん」。ちょっと手間ではありますが、殻つきの栗を選んでください。栗ごはん用のむき栗で作ったものとは天地の差！頑張った甲斐のある感動！絶品！栗ご飯のレシピをご紹介。

≪材料：米3合分（5人～6人分）≫
・うるち米1.5合
・もち米1.5合（さらっと作りたい場合はうるち米3合で）
・殻つき栗1ネット
・昆布ダシ汁3.5カップ
・みりん大さじ1
・砂糖大さじ1
・しょう油大さじ1（白しょう油がおすすめ）
・塩2つまみ

≪作り方≫
(1)栗の下ごしらえ
栗を熱湯で8分茹でる。ざるに取り、冷ましながら手早く殻をむく。殻むきは、栗くり坊主II を使えば簡単です。中鍋に昆布ダシ汁とみりん、砂糖、しょう油を合わせ、火にかける。そこに殻を向いた栗を鍋に入れ、浮いてくるアクを丁寧に取りながら10分煮る。

(2)ご飯を炊く
うるち米ともち米を合わせ、さっと研ぐ。ざるにあげて、しっかりと水気を切りつつ、すぐに大鍋（底の厚い鍋が良い。ルクルーゼ、ストウブ等）に入れる。そこに先ほどの煮汁と栗を入れ、塩を２つまみ入れて、蓋をして強火で炊き始める。蒸気が出たら弱火にして12分炊き、その後火を止めて蓋を取らずに15分蒸らす。
※料理本には研いだ米を30分くらい吸水させるとあるが、これはNG。べちゃべちゃしてしまいます。

(3)盛り付けと付け合せ
意外にもこれで完成！お好きな器にたっぷり盛って召し上がれ！付け合せにお勧めなのが塩昆布。是非お試しを。