生トウモロコシがこんなにも美味しかったなんて！これまでの自分の味覚経験を悔いるほど美味しい、手作りコーンスープの作り方をご紹介。これまた超簡単。材料は５つだけ！美味しすぎて涙が出てしまいますよ。

【材料：4人分】
・生トウモロコシ3本（安いもので十分）
・玉ねぎ半分→薄くスライスしておく
・バター（発酵バターだと尚美味。バターがない場合はマーガリンでもオリーブオイルでも可）
・塩
・豆乳200ml（調整豆乳。特濃とか濃厚なものがおススメ）

【作り方】
(1)トウモロコシの下ごしらえ
生のトウモロコシの外葉をむき、1本をそれぞれ3分の1の長さに割る、もしくは切る。（怪我しないよう！）トウモロコシを縦に立てながら、包丁でトウモロコシの実をそぎ落とす。トウモロコシの芯は使うので取っておく。

(2)スープの素作り
中鍋にバター大さじ１を入れて火にかける。バターが溶け出したら玉ねぎを入れて軽く炒める。玉ねぎが透き通れば良い。続いてトウモロコシの実を入れて2分くらい炒める。焦げないように気をつける。その後具材がひたひたになるくらいの水を注ぐ。トウモロコシの芯をすべて入れて沸騰させ、沸騰後は弱火で15分煮込む。

(3)ミキシング
火を止めて、芯を取り除き、ミキサーで滑らかに撹拌する。粗いままだと、スープが濾しにくいのでしっかりと行う。滑らかになったスープを濾し網もしくは超細かいザルで濾す。ゴムべらを使うと良い。濾したものはボウルで受ける。

(4)調合
濾したスープに冷やしておいた豆乳を加え、塩小さじ1/4くらい（思ったより少なく入れること。入れすぎると塩辛くなるので注意）入れて優しく混ぜて、冷蔵庫で冷やす。好みで香草などを添えても良い。先日ご紹介した魔法の調味料を振り掛けると上級スープとして仕上がります。