う~ん、いいにおい！
今回は、旬の素材を使った、ヘルシーでちょっと大人なグラタンをご紹介。老舗レストランで出てくるような異国の香りが何ともたまりません・・・。
作り方はいたって簡単、材料も手に入りやすいものばかりです。

【材料：4人分】
・ナス5本
・しめじ1/2パック、エリンギ1本（キノコは手に入りやすいもの、安いもの、冷蔵庫にあるもので十分） 
・玉ねぎ1個
・にんにく1片
・バター大さじ2
・マギーブイヨン1個（コンソメキューブ等でもOK）
・豆乳100ｍｌ（生クリームでも牛乳でもOK、好みのものを使えば良い）
・とろけるチーズ50g（オススメはチェダーチーズ、ピザ用チーズ。もちろん他のチーズでも良い）
・マヨネーズ（タルタルソースも美味しい）
・パン粉20g
・刻んだナッツ（クルミやアーモンド等）大さじ2

【作り方】
(1)材料をすべて切る
玉ねぎ、にんにくをみじん切り。キノコは粗みじん。ナスは炒める直前に皮をピーラーでむいて粗みじん。ナッツも刻んで避けておく。

(2)炒める
フライパンにバターを入れて火にかけ、溶けてきたら中火にしてにんにくと玉ねぎを炒める。3分くらいたったらキノコとナスを投入、さらに3分炒めて全体をしんなりさせる。豆乳を入れて煮詰め、マギーブイヨン、チーズを加えて良く溶かす。塩とコショウを適量加える。
※ワインやシェリー酒を隠し味に入れるとさらに上質になる。

(3)グラタン皿に入れて焼く
炒めたものをグラタン皿に注ぎ、上にパン粉、マヨネーズ、ナッツをふりかける。トースターかオーブンでこんがり焼く。トースターの場合は600~700Wで15分~20分、オーブンの場合は200℃で10分程度が目安。焦げないようにチェックしながら焼く。
パン粉がこんがり黄金色になれば完成！